前言
公司的食堂真是太难吃了😭~
福州的物价真是太高了😭~
于是试着自己学习做饭😎！
烹饪老师就靠豆包老师了🤩！
这是一个自己在出租屋烹饪的记录帖！
正文
07.25 速冻水饺
Tip
- 无需解冻，速冻饺子直接入冷水，水量没过饺子，可加 1 勺盐防粘。
- 开中火煮，水沸腾后用勺背轻推饺子防粘底，然后按 “两沸两加”：第一次沸加 1 碗凉水，再沸再加 1 碗，继续煮 2-3 分钟（素馅短点，肉馅稍长）。
- 见饺子浮起、表皮有弹性，就熟了，及时捞出。
煮东西先从最简单不用刀工不用调料的速冻水饺开始！但是有一次煮饺子怎么煮总是表皮泛白，口感也不好查了下是饺子冷冻太久了😵，估计拿出来还是要晾一晾稍微解冻一下吧。
8.27 速冻水饺 & 达道牛滑
Warning
- 不要将水饺放在冰箱上层！
- 放入水饺后及时用筷子将粘锅的饺子挑起来！
上次冻得太死的水饺口感太差了！于是就很蠢地把水饺放在了冰箱上层一天再拿出来。结果水饺冒水了，又赶忙放到下层再冻上，结果煮好后一股酸味😭，只好全扔了。
还有一锅下饺子后没有及时把饺子挑起来，然后房间里就弥漫着一股糊味😭~这时候再处理锅已经黑了一小块，最后拿钢丝球和洗洁精处理掉了。
Tip
- 锅中加适量清水（或骨汤、鸡汤，更鲜美），大火烧开后转小火，保持水面微沸。
- 用勺子把牛肉滑一个个舀成小团，轻轻放入锅中（避免用力过猛冲散）。
- 待牛肉滑全部浮起（约煮 2-3 分钟），说明基本熟了。
- 加入准备好的配菜（紫菜、虾皮先放，葱花、香菜最后放）。
- 加适量盐、少许白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
- 关火，滴几滴香油，撒上葱花和香菜即可。
买了包达道牛肉滑，好贵啊一包￥27.9，看量上也只够吃 2-3 餐，感觉没比外面便宜多少🤧。
第一次煮出来汤味道跟店里的一模一样！预制菜还是方便。后面几次水就加多了不好喝。
8.31 海鲜肉丸拉面
又去超市买了点好食材！罗马生菜不用担心熟不了，草鱼切片避免了刀工😎！再来包方便面和火锅料作为调味料。
Tip
- 锅中加水烧开，先放牛筋肉丸煮 3 分钟至浮起，再下拉面饼煮 4 分钟（比原时间少 1 分钟，避免后续煮烂）。
- 放入草鱼切片，轻轻推散，煮 1-2 分钟至鱼片变白、完全熟透（避免久煮，否则肉质变柴）。
- 打入鸡蛋（荷包蛋 / 蛋花均可），加拉面所有调料包搅匀，最后放罗马生菜煮 30 秒至变软，关火即可。
因为之前煮牛滑汤水放多了，于是这次就拿了个碗当衡量标准。结果中间水沸腾得太厉害了就只好再加了一瓢水，最后就是汤太淡，鱼肉煮烂了😭。
其实当时把火关小就行了。
